“Live as if you were to die tomorrow. Learn as if you were to live forever.” - Mahatma Gandhi

Gastro Rockstar - Der Podcast für Gastrogründer und Gastrounternehmer

Gastro Rockstar - Der Podcast für Gastrogründer und Gastrounternehmer

Der Podcast für Gastrogründer und Gastrounternehmer

045: Worauf es beim Streetfood-Business ankommt mit Stefanie Loos

Stefanie Loos ist 48 Jahre, gelernte Speditionskauffrau, war über 10 Jahre Produktmanager in den Bereichen Airline, Spedition und Softwarelösungen tätig, ist zweifache Mutter, geschieden und eine echte Powerfrau. Die Ex-Food Truckerin ist Betreiberin von FOODTRUCK CATERING gemeinsam mit Geschäftspartner Klaus P. Wünsch. Foodtrucks Deutschland, der Dachorganisation, unter der auch FOODTRUCK CATERING als eigene Marke am Markt agiert, ist eine Szeneplattform für alle Neulinge und etablierten Foodtrucks in Deutschland. FOODTRUCK CATERING macht Streetfood hauptsächlich im B2B-Bereich erlebbar.

Stefanie verrät uns in dieser Episode, worauf es im Streetfood Business ankommt.

Lieblingserfolgszitat

Geht nicht, gibt’s nicht!

Was du erfährst

  • Was die größten Herausforderungen im Streetfood Business sind
  • Welche Fähigkeiten man benötigt, um erfolgreich einen Foodtruck zu etablieren
  • Wie Quereinsteiger Klarheit darüber bekommen können, ob das Streetfood Business das Richtige ist

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Sponsor | Veranstaltungshinweis

Die Street Food Convention in Nürnberg präsentiert vom 14.-15. November 2018 zum vierten Mal alles rund um die Themen Street Food, Foodtrucks, mobiles Catering und visionäre Esskultur.

Sie zeigt an zwei Tagen die Street Food Welt aus allen Perspektiven, ermöglicht direkten Austausch mit Experten und schaut über den Tellerrand der Branche in die Zukunft unseres Essens.

Die Street Food Convention gilt als führende Business-Veranstaltung für die hiesige Szene und versteht sich als Wegbereiterin sowie Inspirationsquelle für aktive Street Food Anbieter, Foodtrucker, Catering-Unternehmen und gastronomisch Andersdenkende.

Für 2018 bereiten die Veranstalter derzeit die Extra-Portion Knowhow vor. Die Teilnehmer können sich auf satte Workshops und brandheiße Vorträge freuen, z.B. Success- und „FuckUp-Stories“ sowie die Key-Note der österreichischen Foodtrendforscherin Hanni Rützler.

Mehr Infos: Street Food Convention

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044: Fünf einfache Tipps, die jeder kennt und oft doch nicht umgesetzt werden mit Benedikt Löcken

Benedikt Löcken ist seit über 20 Jahren im Franchise und der Gastronomie unterwegs. Als Gründer von erfolgsblaupause unterstützt er Gastronomen, vom Einzelkämpfer bis zum internationalem System.

Er verrät uns in dieser Episode 5 einfache Tipps, die aber in der Praxis oft doch nicht eingesetzt werden.

Lieblingserfolgszitat

Wissen ist die einzige Ressource, die sich vermehrt, wenn man es teilt.

Was du erfährst

  • Fünf einfache Tipps, die jeder kennt, aber oft doch nicht umgesetzt werden
  • Gründe, warum die Umsetzung schwer fällt

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Die Street Food Convention in Nürnberg präsentiert vom 14.-15. November 2018 zum vierten Mal alles rund um die Themen Street Food, Foodtrucks, mobiles Catering und visionäre Esskultur.

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Die Street Food Convention gilt als führende Business-Veranstaltung für die hiesige Szene und versteht sich als Wegbereiterin sowie Inspirationsquelle für aktive Street Food Anbieter, Foodtrucker, Catering-Unternehmen und gastronomisch Andersdenkende.

Für 2018 bereiten die Veranstalter derzeit die Extra-Portion Knowhow vor. Die Teilnehmer können sich auf satte Workshops und brandheiße Vorträge freuen, z.B. Success- und „FuckUp-Stories“ sowie die Key-Note der österreichischen Foodtrendforscherin Hanni Rützler.

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043 Spotlight: Gastrofix – Wie du noch mehr aus deiner iPad-Kasse rausholst mit Volker Niemczyk

Volker Niemczyk ist Mitbegründer, Gesellschafter und Director International Business bei Gastrofix, einem der erfolgreichsten Anbieter von App-basierten Kassensystemen mit Cloud-Anbindung. Mit mehr als 14.000 verkauften Lizenzen und 130 Mitarbeitern in sieben Ländern ist Gastrofix eines der erfolgreichsten iPad-Kassensysteme in Europa. Die innovative SaaS-Lösung läuft auf handelsüblicher Apple-Hardware und wurde als multikompatibler Allrounder konzipiert, der sich über Schnittstellen mit Programmen aus anderen Bereichen verknüpfen lässt, darunter Buchhaltung, Hotelsoftware, Warenwirtschaft und viele mehr. Neben dem Direktvertrieb hat das Unternehmen ein internationales Netzwerk von über 100 Fachhandelspartnern aufgebaut.

In dieser Spotlight Episode spreche ich mit Volker über die Gastrofix-Lösung für das Gastgewerbe.

Lieblingserfolgszitat

Holzhacken ist deshalb so beliebt, weil man bei dieser Tätigkeit den Erfolg sofort sieht. – Albert Einstein

Was du in dieser Episode lernst

  • Elevator-Pitch: Den Nutzen in weniger als 60 Sekunden erläutert.
  • Woran erkennst du einen Handlungsbedarf im Betrieb?
  • Was bringt die Einführung eines Cloud-basierten Kassensystems?
  • Welche Schnittstellen gibt es?
  • Wie funktioniert die Lösung?
  • Was sind die größten Herausforderungen bei der Einführung?
  • Was kostet dich die Lösung?
  • Wie lange brauchst du für eine erste Einführung?
  • Wie kannst du in einer analogen Welt den Grundgedanken der Lösung umsetzen?

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042: Wie du dich als Führungskraft weiterentwickelst mit Merle Losem

Merle Losem ist Geschäftsführerin der „Deutsche Gesellschaft für berufliche Bildung“ (DGBB). Mit der Fern-Fachakademie ”Deutsche Hotelakademie” bietet die DGBB berufsbegleitende Weiterbildungen an, die sich in besonderem Maße den Bedürfnissen von Berufstätigen und der modernen Arbeitswelt anpassen. Ein Schwerpunkt ist die Entwicklung von Führungsqualitäten in der Hotellerie und Gastronomie.

Ich spreche mit Merle über die besonderen Herausforderungen für angehende Führungskräfte und worauf sie von Beginn an achten sollten.

Lieblingserfolgszitat

Wer will findet Wege, wer nicht will findet Gründe.

Was du erfährst

  • Was der beste Ratschlag für eine angehende Führungskraft ist
  • Was die größten Herausforderungen einer angehenden Führungskraft im Hotel- und Gaststättengewerbe sind
  • Welche Themengebiete es im Bereich Führung gibt
  • Wie man seine Führungsqualitäten weiterentwickeln kann

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Am 18. September 2018 findet das dritte „Rising Spoon Meetup” in Düsseldorf statt.

Veranstalter Fabio Ziemssen lädt Gastrogründer und Vollblut-GastronomInnen ein, um von ihren Erfahrungen und Herausforderungen zu berichten.

Mit dabei u.a. Christina Korte von Sturmfreie Bude, Nina Rümmerle und Ekaterina Bozoukova von What The Food!

Mehr Infos: Rising Spoon Meetup

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041: Franchising: Die 5 häufigsten Fehler von Gründern mit Steffen Kessler

Steffen Kessler ist Geschäftsführer der FranchisPORTAL GmbH und Betreiber des führenden Internetportals im deutschsprachigen Franchising. Die Plattform leitet über eine “Virtuelle Franchise-Messe” monatlich mehrere tausend Interessentenanfragen an ca. 300 Franchise- und Lizenzsysteme weiter.

In dieser Episode spreche ich mit Steffen über das Franchising und die größten Fehler von Gründern.

Lieblingserfolgszitat

Es ist alles eine Frage der Priorität.

Was du erfährst

  • Wie Franchising funktioniert
  • Was die Vorteile für den Franchisegeber und- nehmer sind
  • Wann ein Franchise-Modell nicht passt
  • Was die 5 größten Fehler als Franchisenehmer sind
  • Woran du erkennst, ob du ein geeigneter Franchisenehmer bist
  • Welche Risiken du als Unternehmer trägst
  • Wie du mehr über Franchisesysteme erfahren kannst

Call-to-Action

  1. Recherche starten
  2. Gespräche führen und Möglichkeiten kritisch hinterfragen
  3. Die Idee in Ruhe reifen lassen, aber mind. den ersten Schritt gehen und stetig weiterverfolgen. Nicht versanden lassen, wenn der Wunsch spürbar ist

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040: Wie du dir das richtige Umfeld schaffst um durchzustarten mit Tan Erbas

Tan Erbas hat mit seinem Freund Cevahir Sadecolak das Burgeramt in Berlin 2008 aus der Taufe gehoben. Das Konzept spiegelt ihre Passion für Burger und Hip Hop wieder. Später folgte die Eröffnung eines weiteren Ladens in Trier. Kreativkopf Tan brachte sich anschließend auch in Konzepten wie dem Hood Dogg und dem Club del Burro ein.

In dieser Episode spreche ich mit Tan über seine Herausforderungen in der Gründungsphase, sein Leben heute und seine Ratschläge an junge Gastronomen.

Lieblingserfolgszitat

Die reinste Form des Wahnsinns ist es, alles beim Alten zu lassen und gleichzeitig zu hoffen, dass sich etwas ändert. – Albert Einstein

Was du erfährst

  • Wie wichtig das richtige Umfeld für deinen Erfolg ist
  • Wie ein Mentor dich in der Entwicklung unterstützen kann
  • Wie du Themen, die du liebst kombinierst und in dein Konzept einbaust, um etwas Einzigartiges zu schaffen
  • Was die Faszination Gastronomie ausmacht
  • Wie du Menschen überzeugen kannst mit dir zu kollaborieren
  • Wie du mit Neid und Missgunst umgehst
  • Wie du dich als Unternehmer schrittweise aus dem operativen Arbeit rausziehst
  • Worauf du bei der Geschäftspartnerauswahl achten musst
  • Was die Herausforderungen in der Gründungsphase waren
  • Wie ein idealtypischer Tag eines Gastronomen aussehen kann

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039: Was du mit Neugier erreichen kannst mit Heiko Antoniewicz

Heiko Antoniewicz war der bislang jüngste „Koch des Jahres“, Deutscher Lachsmeister, Sieger der Noilly Prat Trophy und schon während seiner Ausbildung „Stadtmeister der Köche“ in Dortmund. In seiner aktiven Restaurantzeit wurde ihm kurz nach Eröffnung ein Stern verliehen. Er ist Autor von Bestsellern wie „Fingerfood“, „Verwegen Kochen“, „Molekulare Basics“, „Brot“ und „Flavour Pairing“. Seit 2008 ist er ein national und international gefragter Berater, wenn es um innovative kulinarische Konzepte oder Produkte geht.

In dieser Episode spreche ich mit Heiko über das Thema Kreativität, seine Motivation und Fähigkeiten und Ratschläge.

Lieblingserfolgszitat

Es gibt kaum etwas auf dieser Welt, das nicht jemand ein wenig schlechter machen und etwas billiger verkaufen könnte. Und die Menschen, die sich nur am Preis orientieren, werden die gerechte Beute solcher Machenschaften. Es ist unklug zuviel zu bezahlen, aber es ist genauso unklug zu wenig zu bezahlen. Wenn Sie zuviel bezahlen, verlieren Sie etwas Geld, das ist alles. Bezahlen Sie dagegen zu wenig, verlieren Sie manchmal alles, da der gekaufte Gegenstand die ihm zugedachte Aufgabe nicht erfüllen kann. Das Gesetz der Wirtschaft verbietet es, für wenig Geld viel Wert zu erhalten … Das funktioniert nicht. Nehmen Sie das niedrigste Angebot an, müssen Sie für das eingegangene Risiko etwas hinzurechnen. Wenn Sie das aber tun, dann haben Sie auch genug Geld, um für etwas Besseres zu bezahlen.

Was du erfährst

  • Warum Heiko Antoniewicz als „Professor“ bezeichnet wird
  • Was ihn persönlich motiviert
  • Welche Eigenschaften zu seinem Erfolg beitragen
  • Warum Neugier ein wichtiger Treiber ist
  • Warum Begeisterungsfähigkeit bei Mitarbeitern entscheidend ist
  • Worauf bei der Mitarbeiterauswahl geachtet werden sollte
  • Wie ein kreativer Prozess aussehen kann
  • Was der Unterschied ist zwischen „auf die Nase fallen“ und Scheitern ist

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038: Wie du deine Leidenschaft zum Beruf machst mit Cynthia Barcomi

Foto: © Dennis Williamson.

Cynthia Barcomi ist Unternehmerin, Back-Expertin, Buchautorin, TV-Gesicht und Mutter von vier Kindern. Sie studierte Philosophie und Theaterwissenschaft an der berühmten Columbia Universität in New York und arbeitete als Tänzerin, bevor sie in ihrer Wahlheimat Berlin ihre Leidenschaft zum Beruf machte und Mitte der 90er Jahre die amerikanische Coffeeshop-Kultur nach Deutschland brachte. Die Initialzündung ihres jährlich wachsenden Unternehmens schaffte sie 1994 mit „Barcomi’s Kaffeerösterei“ im Berliner Stadtteil Kreuzberg. Darauf folgte nur drei Jahre später das „Barcomi’s Deli“ in Berlin-Mitte. 2009 entwickelte sie die Cynthia Barcomi Kitchenware, eine hochwertige Produktlinie rund ums Backen. Ihre Leidenschaft fürs Backen teilt sie auch regelmäßig mit den Zuschauern von Volle Kanne und ARDbuffet.

In dieser Episode spreche ich mit Cynthia über ihren Lebensweg, um zu verstehen, welche Überzeugungen und Fähigkeiten sie entwickelt hat, die zu ihrem heutigen Erfolg beitragen.

Lieblingserfolgszitat

Bleib dir immer treu

Was du anhand ihrer Geschichte lernen kannst

  • Was es bedeutet seinen eigenen Weg zu gehen
  • Wieso du Ratschläge von anderen nicht generell abblocken solltest
  • Warum es wichtig ist, ins TUN zu kommen
  • Wie du die schwierige Entscheidung triffst, etwas aufzugeben
  • Wie du an deinen Selbstzweifel arbeitest
  • Was du brauchst, um deine Idee konsequent umzusetzen
  • Wie du Banken für deine Idee gewinnen kannst
  • Warum das aktive Zuhören eine wichtige Fähigkeit ist
  • Warum es wichtig ist, Themen konkret anzusprechen
  • Welchen Einfluss dein kultureller Hintergrund auf deine Selbständigkeit hat
  • Wie du das Unternehmersein und die Familie unter einen Hut bringst
  • Wie du einen schlimmen Moment überwinden kannst
  • Wo du dich inspirieren lassen kannst
  • Wieso es wichtig ist, dir Routinen anzueignen

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037: Ein Blick nach China – Wie WeChat, AliPay und Meituan den Bestell- und Bezahlvorgang vereinfachen mit Tu-Lam Pham

Dr. Tu-Lam Pham ist Experte für digitale Geschäftsmodelle, E-Commerce und Social Media. Mit seiner Firma Digital IQ berät er DAX-Konzerne und coacht Führungskräfte zu digitalen Trends und Strategien. Als Keynote Speaker spricht er auf internationalen Konferenzen und bloggt und podcastet auf allen Plattformen unter @tulampham (Digital IQ Podcast). Zuvor war er als Professor, als Startup Gründer sowie in den Bereichen E-Commerce, Media und Venture Capital tätig.

Tu-Lam nimmt uns in diesem Interview auf seine vergangene Reise nach China mit und erklärt uns wie WeChat, AliPay und Meituan den Bestell- und Bezahlvorgang digitalisieren.

Lieblingserfolgszitat

Zitat 1

I skate to where the puck is going to be, not where it has been. – Wayne Gretzky

Zitat 2

Viele Menschen überschätzen was sie in einem Jahr tun können und unterschätzen was sie in 10 Jahren tun können.

Was du in dieser Episode lernst

  • Wie funktionieren die „SuperApps“ in China: Alipay, WeChat, Meituan Dianpin?
  • Wie wird die Technologie in China angenommen?
  • Welche FoodTech Bereiche gibt es?
  • Was unterscheidet grundsätzlich die Lieferdienste?
  • Wie entwickelt sich der on-demand Lebensmittelmarkt?
  • Was muss bei der Vermarktung über Social Media beachtet werden?
  • Was sind die aktuellen Friktionen beim Bestell- und Bezahlvorgang?

Call to Action

  • Die Journey sowohl digital als auch beim Besuch des Ladens aus Sicht des Kunden durchleuchten und spezifisch nach Friktionen suchen.
  • Instagram Account erstellen und regelmäßigen Content bereitstellen
  • Eigene Reviews checken und Feedback annehmen
  • Gute Videos und Fotos erstellen

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036: Wie du deine Kunden verblüffst mit Marcus Smola

Marcus Smola hat das Hotelfach von der Pike auf gelernt. Nach seiner Ausbildung und berufsbegleitendem Marketingstudium folgten verschiedene Positionen in Vertrieb und Marketing. Nach zehn Jahren bei Steigenberger Hotels kam er 1999 zu Best Western. Seit April 2008 führt er das Unternehmen als Geschäftsführer. Marcus begeistert mit seinen Vorträgen rund um die Themen Kundenbegeisterung und Mitarbeiterführung.

Ich spreche mit Marcus über das Thema Kundenverblüffung, die Kunst die Erwartungen seiner Gäste zu übertreffen.

Lieblingserfolgszitat

Ein Kellner, der nicht lächeln kann, hätte lieber Gast werden sollen.

Was du in dieser Episode lernst

  • Warum ist es wichtig, Kunden zu verblüffen?
  • Was ist das Rezept für Kundenverblüffung?
  • An welchen Stellen kann man Kunden verblüffen?
  • Beispiele für Kundenverblüffungen
  • Welches Mindset muss man mitbringen, um zu verblüffen?
  • Wie gehe ich vor, um kreative Ideen zu sammeln und umzusetzen?
  • Was sind Herausforderungen und typische Fehler?
  • Wie kannst du als Führungskraft deine Mitarbeiter verblüffen?
  • Was ist die Kernaufgabe einer Führungskraft?
  • Wie schafft es eine Führungskraft diese Kernaufgabe im operativen Alltag zu integrieren?

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